BOLLICINE

- Franciacorta Saten Montedelma

Uve: Chardonnay 90, Pinot bianco 10 (12,5 % vol) - Passirano

€ 7,00

 

- Cavalleri Blanc De Blanc Brut Nature

Uve: Chardonnay (12,5 % vol) - Erbusco (Franciacorta)

Da agricoltura biodinamica

VINIF: prima fermentazione con prevalenza di lieviti indigeni in acciaio e grandi botti di rovere. Malolattica parziale.

€ 7,00

- Franciacorta Extra Brut Barone Pizzini DOCG "Animante"

Uve: Chardonnay ,Pinot Nero, Pinot Bianco (12% vol)- Provaglio D'Iseo

Biologico

VINIF: pressatura soffice, prima fermentazione in acciaio con sosta di 6 mesi, poi fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico.

AFFIN: a seconda delle annate, da 20 a 30 mesi su lieviti.

€ 7,00

- Prosecco Extradry DOC Forcola Cantina La Salute

€ 5,00

 

BIANCHI FERMI

- Lugana " Amoris Vulnus "DOC 2022 Azienda Agricola Antico Gelso

Uve: Turbiana (13,5% vol) - Pozzolengo (BS)

Viticoltura naturale - Vegan Friendly

VINIF: fermentazione in acciaio a temperatura cotrollata, lieviti varietali. Una parte delle uve fa un piccolo appassimento.

AFFIN: in acciaio, successivamente riposo in bottiglia per 2 mesi.

Associato FIVI.

 € 5,00

- Bianco Umbria " Ninfa del Nera " IGT 2021 Annesanti

Uve: Grechetto, Malvasia e Trebbiano Tosacano (13 % vol) - Arrone (TR)

Viticoltura naturale e biodinamica.

VINIF: Una parte del vino si ottiene con una  breve macerazione sulle bucce, che dona giusto spessore al corpo, il resto matura in vasche di acciaio.

AFFIN: in acciaio. NO FILTRAZIONE.

€ 5.00

- Pecorino Colli Aprutini IGT 2022 Cantina Faraone

Uve: Pecorino ( 13,5 % vol) - Giulianova (TE)

Viticoltura naturale e biologica (non certificata).

VINIF: pigiadiraspatura,criomacerazione,feremntazione in acciaio a basse temperature.

AFFIN: acciaio.

€ 5.00

- Chenin Blanc " MMM " 2022 Fournier

Uve : Chenin blanc (12 % vol.) - Verdigny ( Valle della Loira )

Viticoltura in conversione biologica.

VINIF e AFFIN: in acciaio.

€ 6,00

 

ROSSI

 

- Dolcetto d'Alba DOC 2021 Cascina Fontana  

Uve: Dolcetto (13,5 % vol) - Monforte d'Alba (CN)

VINIF: fermentazione spontanea (6/7 giorni) in acciaio.

AFFIN: in acciaio. NO FILTRAZIONE - NO CHIARIFICHE.

Associato FIVI

€ 6,00